春节年夜饭预定“全靠抢”！有餐厅三个月前已被订完

吃年夜饭，对一个家庭来说，是过年最有仪式感的一项活动。一家老小围坐一团，把酒言欢，浓烈的年味儿就从此开始。

在解决温饱问题之前，吃什么是年夜饭首要考虑的问题;但在生活水平全面提升的今天，如何吃得方便、吃出好味道、吃出面子，成了考量年夜饭的重要条件。有人选择去餐厅吃，年关将至，不少餐厅的包间甚至大厅席位已被预订完毕。也有部分餐厅应景推出了熟食集装箱以供选择。

【爆满】

年夜饭预订接近尾声 有餐厅三个月以前包间就被订完

“现在还有人不断打电话要定年夜饭，但是我们所有的门店包间都订完了。”阿五黄河大鲤鱼相关负责人告诉河南商报记者。

该负责任人说，最近几年年夜饭的预订都很火爆，以今年为例，三个月以前，阿五黄河大鲤鱼陇海西路店在除夕、初一到初三期间，包间就已经预订完毕。截至目前，阿五门店大厅的预订率也达到了9成。“有几位老顾客，在今年五一就订好了包间。”

河南商报记者了解到，年关将至，大部分餐厅的年夜饭预订也都接近尾声。比较抢手的比如阿五黄河大鲤鱼、阿庄地道豫菜、煜丰汴京烤鸭、鲁班张葱烧海参等餐厅，包间几乎都已预订完毕。

阿庄地道豫菜运营总监张争光告诉河南商报记者，从11月份开始，已经有批量顾客开始预订年夜饭，目前四家门店在除夕夜、大年初一、初二中午等比较热门的时间节点上的预订全满，通泰路店连大厅座位都没有剩余。

【特征】

餐厅主推10～12人餐 部分餐厅不设零点菜单、限时就餐

河南商报记者走访发现，大部分餐厅的年夜饭套餐都是以10～12人餐为主，价格平均在1000元以上。

煜丰汴京烤鸭创始人顿玉松告诉河南商报记者，今年年夜饭，煜丰汴京烤鸭推出了四种套餐，价格分别从888元到1598元不等，其中，可供10人就餐的年夜饭套餐预订效果最好。

阿庄地道豫菜今年推出的两种套餐分别为1088元和1388元，也是可供10～12人就餐。阿五黄河大鲤鱼也分别推出了1160～1860元不等的三种套餐，就餐席位从6～12人全覆盖，给了消费者更多选择。

餐厅年夜饭套餐的制定，基本都会考虑餐厅主打的、销量高、适宜家庭不同成员消费的菜品，以此来保证出品的效率和稳定性。但同时，春节期间各大供货商放假、物流紧张，有部分菜品的原材料难以供应，餐厅在考虑年夜饭和春节期间菜单的时候，会有一定的取舍，因此大部分餐厅年夜饭都是以套餐销售为主。

河南商报记者拨打解家老家河南菜东风路店预订电话时得知，年夜饭的预订，只有套餐可以选择，没有零点菜单，套餐价格从900多，到1700多元不等。

阿庄地道豫菜张争光也表示，考虑到供货商、物流等限制，年夜饭的预订也是主推套餐，对大厅小台，门店会有零点菜单，菜单内容也是经过门店重新筛选制定的。

春节期间，餐厅客流量相对集中，年夜饭的“限时就餐”也渐渐出现。

鲁班张葱烧海参相关负责人告诉河南商报记者，品牌下位于新密市的餐厅，在大年初一、初二中午等就餐高峰时间，会设置“限时就餐”。“平均一餐一小时四十分钟。往年也有这种设置，当地市民也都理解。在有限的时间里，服务好更多顾客，餐厅也能实现高效运营。”该负责人说。

【现象】

餐厅应景推出熟食集装箱 电商平台年夜饭半成品受热捧

“我想让家人去餐厅吃年夜饭，但是我的父母亲坚持只有在家里吃，才叫过年。”市民董女士告诉河南商报记者，“从买菜、加工到装盘，真的太浪费时间了，并且又不能保证好吃。”

有董女士这种纠结的人不在少数。于是，选择餐厅的熟食集装箱、或网购年夜饭半成品，成了不少消费者的新选择。

河南商报记者了解到，今年鲁班张葱烧海参、阿五黄河大鲤鱼、龙祥宾馆等餐厅都推出了熟食集装箱，价格集中在400～700之间，产品主要卤水熟食、炸货为主。

阿五黄河大鲤鱼相关负责人介绍，阿五的春节年货集装箱中主要包括鲤鱼、卤鸡、卤牛肉、小酥肉等产品。“主要是考虑到一部分老客户的需求。由阿五厨房加工一些半熟食，消费者买回去能够实现在家简单加工，就做出可口的一桌年夜饭。”该负责人表示。

据悉，目前郑州市场上餐厅提供的熟食集装箱，大多数都是少量生产、小范围销售，主要是针对老主顾。

龙祥宾馆做熟食集装箱已经20多年，据宾馆负责人吕经理说，今年的集装箱大概能销售300多箱。“所有的产品都是厨房自主加工，过年期间餐厅人力紧张，也没办法实现发批量生产。”吕经理说。

相比餐厅提供的熟食集装箱，电商平台售卖的年夜饭半成品因加工步骤更简单，多是通过加热就能实现装盘，也受到了消费者喜爱。

记者在某电商平台注意到，200～300元左右的半成品套餐很受欢迎，某店铺销售的半成品套餐，一个月销量达到了3000多笔，其他店铺的月销量也在1000～2000笔之间。

也有部分消费者表示，网购年夜饭半成品套餐，会担心菜品卫生质量、新鲜度、口感等方面的问题。（郝楠楠 文 宋亚猛 图）