我国咖啡消费越来越多元化 咖啡行业焕发出蓬勃生命力

这两年，我们身边的咖啡馆明显多了起来，从商圈到社区，从小镇到农村，都可以见到咖啡馆的身影。如今，有事没事“去咖啡馆坐坐”成了很多人休闲社交的一种方式，其中一些独具特色的主题式咖啡馆更是受到消费者的欢迎。

位于上海浦东老港镇的这座砖窑始建于1969年，至今已有53年的历史，1993年正式关窑后成为了当地的历史文化建筑。前不久，经过设计改造，老砖窑变身为一家时尚咖啡馆，并很快聚集了大量人气。

在成都东郊记忆广场上，一辆被废弃多年的绿皮火车被改造成了咖啡馆，车厢内摆放了不少老旧物件作为装饰，行李架上还有行李箱，点单二维码则被做成了车票的模样。前来消费的大多是一些看重氛围、喜欢尝鲜的年轻人。

如今咖啡的香气还飘向了农村，不少乡村咖啡馆成了网红打卡地。江苏常州金坛区仙姑村的一家咖啡馆就坐落在稻田的边上，游客们可以一边喝着咖啡，一边欣赏怡人的景色。

在成都双流区黄甲街道，一间雅致的乡村咖啡馆坐落于此。这间由80年代的老四合院改造而成的咖啡馆里收藏了上万件的民俗老物件，消费者品尝咖啡的同时还能了解当地的民俗文化。

在成都姚渡镇的凉水村，村民的老旧住房被改造成了一个被花海包围的乡村咖啡馆。在这里，除了喝咖啡，消费者还能品尝到当地村民自种的水果。

咖啡赛道增长迅猛 企业争相跨界布局

据业内估算，目前我国的咖啡消费者约为3亿人，随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业也成了资本眼中的“好生意”，不少知名企业都在积极跨界布局咖啡赛道。

今年以来，咖啡界的跨界故事层出不穷，先有中国邮政首家邮局咖啡在厦门落地，后有运动品牌制造商李宁跨界推出自家的咖啡品牌，甚至卖鞋的老字号内联升也开起了咖啡馆。近日，新能源汽车制造商蔚来申请注册了4枚咖啡商标。9月，运动品牌制造商特步也申请注册了3枚咖啡商标。5月，科技公司华为也申请注册了咖啡商标。近年来，咖啡行业在中国市场焕发出蓬勃的生命力。截至目前，我国有16.6万家咖啡相关企业，其中，2022年1—9月新增注册企业2.2万余家，新增注册企业月平均增速为36.4%。

为了更加适应本土市场，不少咖啡店推出一些融入中国元素的创意咖啡。8月底，某餐饮品牌推出一款“酸菜咖啡”，这款咖啡不仅含有酸菜汁，而且还会附赠一根酸菜。

而在天津的一家咖啡店，推出了豆腐脑拿铁，酸奶、杏仁豆腐和咖啡的搭配高度还原了豆腐脑的外观。

根据相关调查显示，91.4%的消费者会因为咖啡产品中加入了中式口味而加深对该咖啡品牌的好感度。中国社会科学院社会学研究所研究员 朱迪：当前我国的咖啡消费越来越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇体验，呈现出健康化、品质化、细分化的需求。可以说，我国咖啡行业的未来发展拥有潜在的机遇。

国内咖啡市场快速崛起 云南优质咖啡豆出口量价齐升

云南省普洱市被誉为“中国咖啡之都”，全国一半以上的咖啡豆都产自那里，年产量达5.5万吨左右。下个月，云南的咖啡豆就将迎来采摘季，如今云南咖啡豆正以其独特的产品优势走向更广阔的市场。

80岁的廖秀贵是云南省普洱市一家咖啡农场的老板，他家种了约20公顷的咖啡树，由于快到采摘季了，最近他每天都要去农场看看，他对自家咖啡豆的品质非常有信心。

云南省普洱市某咖啡农场负责人 廖秀贵：云南咖啡的果酸很好，回甘很突出，而且有些特殊的果实的香味。

在地理位置上，普洱市位于典型的咖啡带。国际上，与普洱处于类似地理位置的还有埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西、苏门答腊等，这些国家和地区也是全球咖啡豆的主要供给方。

中国社会科学院社会学研究所研究员 朱迪：地球咖啡带指的是在南北回归线之间、气温在15—25摄氏度之间的(地区)，适宜气候和充沛的降水量能够为咖啡豆提供极佳的种植条件。

马蒂·波拉克在普洱创立了一家专门从事咖啡培训和咖啡贸易的公司，在普洱生活的这八年里，他明显感觉到云南咖啡产业正在发生的巨大改变。

云南省普洱市某咖啡公司创始人 马蒂·波拉克：(现在)几乎每个咖啡店里，你至少会喝到一杯云南咖啡。这种转变非常迅速，一个地区能够从专营商业咖啡到生产大量特色咖啡。

在云南省普洱市的一家咖啡种植园内，负责出口业务的高梅正在浏览当天纽约交易所的咖啡期货价格。随着采摘季临近，高梅早已开始提前联系海外客户。

云南省某咖啡有限公司副总经理 高梅：我们80%的市场都是出口德国市场，就出口这种思茅一级小粒咖啡，一共出口了3100吨，比去年同期增加了两倍。

今年上半年，云南省咖啡豆出口量和货值分别同比增长230%、380%，主要销往欧盟、东盟、美洲、中东等市场。

云南省某咖啡有限公司总经理 邓家录：现在我们是以出口为主，但是再过几年，可能就是国内市场为主了。

中国商业联合会专家委员会委员 赖阳：需求旺盛带动了消费的旺盛，与此同时，咖啡的上游产业也在全面升级当中，不仅是规模扩大，而且是相应的咖啡生产技术、原料、选种等等，都有了很大提升和改善，应该说我国的咖啡产业正在崛起。