哪些食物易过敏？含有麸质的谷物及其制品

能引起过敏的食物有很多，但对于多数人而言，容易过敏的食物主要有以下几大类：含有麸质的谷物及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦或它们的杂交品系;甲壳纲类动物及其制品，如虾、龙虾、蟹等;鱼类及其制品;蛋类及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品;坚果及其果仁类制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果等。上述食物引起的过敏能占到90%左右。(@北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生)