百花之酿土蜂蜜：甜蜜而不含添加剂 是一种紧俏货

土蜂蜜又称野蜂蜜。永康本地产的土蜂蜜色泽深，味道甜蜜而不含添加剂，深受老人小孩喜爱，是一种紧俏货。

环境越自然蜜越好

初夏时节，在象珠镇峡源村的山上，蜜蜂争分夺秒地采着蜜。峡源村地处永康与义乌交界，平均海拔155米，三面环山。这里野生植物的种类繁多，蜜蜂采集山里的野花酿出来的土蜂蜜，口感醇蜜，还带着淡淡的花草清香，非常独特。

养蜂人李济有对土蜂的秉性十分熟悉。每年这个季节，他会漫山遍野寻找野蜂桶，山花“告诉”他，土蜂蜜开始收割了。“因为这里是山区，再加上土蜂喜欢长在悬崖峭壁的石缝里，所以蜂农要把这些蜂桶放在山上，如果把土蜂放在同一个地方，就采不了多少蜜，所以要把它们分散出去，一旦分散，要到处放飞。”李济有说。

传统取蜜有门道

经验丰富的蜂农，有独特的取蜜之道。要想取到纯正土蜂蜜，得格外小心。因为土蜂的攻击性非常强，一旦被蜇，伤口会疼痛肿胀好几天。李济有说：“取蜂蜜要等到夜深人静的时候，蜂群安静下来才不会蜇人。”这时，要拿根木棍在蜂箱上方轻轻敲打，将蜜蜂从蜂脾上赶走，然后用铲子铲下一部分蜂蜜，还要留下一部分给蜜蜂过冬，否则，它们就会饿死。

取下的蜂脾经过压榨、分离，又甜又香的蜂蜜就出来了。中蜂一年只取一次蜂蜜，所以浓度高，用勺子放进去会扯出很长的丝来，低温下会凝固成猪油一样白白亮亮的晶体，闻起来一股浓郁的花香。因为土蜂蜜产量低，一般一年割一次，一个蜂桶平均产蜜在2公斤—2.5斤左右。所以，李济有家的蜂蜜一年就产50公斤左右。正因为这样，纯正的野生土蜂蜜就显得尤为珍贵。

在一只蜂箱前，李济有用铲刀小心翼翼地割下成熟的土蜂蜜，蜜汁晶莹剔透，散发出诱人的甜香。“土蜂的蜜源复杂多样，除了没毒的花不采，什么花都采集，是真正采集了百花的精华。因为山上有草药花，所以，我家的蜂蜜口感会有微微苦涩。”

李济有告诉记者，蜜蜂采花酿蜜的过程很复杂。一开始，所有的工蜂把采来的花朵甜汁吐到一个空蜂房中。到了晚上，它们再把甜汁吸到自己的蜜胃里进行调制，然后再吐出来，再吸进去。如此吞吞吐吐要进行100多次，最后才酿成香甜的蜂蜜。为了使蜜汁尽快风干，千百只工蜂还要不停地扇动翅膀，然后把吹干的蜂蜜藏进仓库，封上蜡盖贮存起来，留作冬天食用。“这样经过蜜蜂自己‘晒’过的蜂蜜，保质期特别长，不容易变质。”他说。

每个永康人的记忆中，总有些味道，在时间的沉淀下愈发香醇。这味道可以是街坊小吃，亦可是登入大雅之堂的佳肴。每个味道的背后或是乡愁，或是儿时记忆，都是一段历久弥新的故事。